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标题: 起司蛋糕的简单做法，而且还是免烤的哦^^ [打印本页]

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作者: Susan89    时间: 2013-5-14 11:35 AM
标题: 起司蛋糕的简单做法，而且还是免烤的哦^^


最近很爱吃起司蛋糕，一般蛋糕店卖的又不合我的胃口，我嘴刁只吃秘密食谱卖的起司蛋糕而已
所以只好自己做来满足自己嘴馋的欲望。
不多说，先来个材料准备。

材料：一般超市都可以买到


1.Corn Flakes 100g
2. 原味Yogurt 3小汤匙
3. 牛油 50g
4. Whipping Cream 8大茶匙
5. 细砂糖 适量
6. Cream Cheese 150g
7. 柠檬汁 1小茶匙
8. Gelinting吉利丁粉状 2小茶匙

好了，材料准备完成后，可以开始了。

图1：先把牛油&gelinting拿去蒸至变成液体状，gelinting记得加水才能融化哦。


图2：把corn flakes压成碎末状，待用


图3：把已融化的牛油加入已压碎的corn flakes里，搅拌均匀


图4：把拌好的corn flakes放入蛋糕模里，压平。放入冰箱待用


图5：取出已软化的Cream Cheese【一般是用室内温度待至软化】，用打蛋器打至顺滑的状态


图6：然后加入细砂糖&柠檬汁，再搅拌均匀。随后加入yogurt，whipping cream & 已融化的gelinting，再打至其均匀


图8：加点orea饼碎，再拌均


图9：把corn flakes取出，然后倒入起司液。放入冰箱，待冷至3-4小时。


图10：完成



我的小小心得：
1. 蛋糕模型可以用活底，方便取出

2. 没有活底模，可以用油纸垫底

3. 我是用打蛋器，比较方便，没有的话可以用手打蛋器

4. 图8可以依据自己喜好放不同的口味，图9我是放orea碎来装饰，也放过奇异果。

5. 份量我没有明确的去量，都是大概的。

6. corn flakes可以用其他饼干来代替，我自己做过的有orea，tiger饼原味的。这三种口感最好的就是tiger原味饼。这次做的起司蛋糕最大败笔就是没有机器绞碎corn flakes。我用面杖压碎，导致很多压到不是很碎。口感就输在这点。tiger饼其实本身就不会很硬，所以基本上压碎即可，口感更佳。orea饼对我而言是甜了点。


吉利丁粉状

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作者: shutyng    时间: 2013-5-14 11:47 AM
有没有准确的分量呢？？

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作者: Susan89    时间: 2013-5-14 11:50 AM

shutyng 发表于 2013-5-14 11:47 AM
有没有准确的分量呢？？

对哦，我自己没量就，大概大概而已。

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作者: 神幻    时间: 2013-5-14 11:51 AM
请问材料的分量是多少?放入冰箱是放在?冷藏处还是冰冻处?

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作者: Susan89    时间: 2013-5-14 11:55 AM

神幻 发表于 2013-5-14 11:51 AM
请问材料的分量是多少?放入冰箱是放在?冷藏处还是冰冻处?

份量刚刚有更新过。但是我自己都是大概而已的。
普通冷藏就行了

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作者: 神幻    时间: 2013-5-14 12:01 PM

Susan89 发表于 2013-5-14 11:55 AM
份量刚刚有更新过。但是我自己都是大概而已的。
普通冷藏就行了

Whipping Cream 和Gelinting吉利丁粉状  要在哪里购买?没听过这2样材料

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作者: shutyng    时间: 2013-5-14 12:04 PM
好的~~谢谢你的分享..我回去试试做看^^

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作者: Susan89    时间: 2013-5-14 12:14 PM

神幻 发表于 2013-5-14 12:01 PM
Whipping Cream 和Gelinting吉利丁粉状  要在哪里购买?没听过这2样材料

whipping cream & gelinting可以在蛋糕材料店找到。一般卖蛋糕的店都难找。
whipping cream在大型的超市也可以买得到哦

whipping cream是淡奶油，

吉利丁多半是以片状出售,片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放於乾燥处，否则受潮会粘结。 冰水泡软后，直接加热装有吉利丁软片的容器（微波几秒即可）、搅拌一下，即可加入慕斯馅料中的液体材料部分（果泥） 然后和打发的鲜奶油混合； 如果等到吉利丁溶液稍微凝固就会出现混合不均匀 吃的时候会有透明小颗粒存在！

    粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。 吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。

    使用吉利丁的时候，必须撒在至少五倍量的冰水中泡软，再隔水加热（温度大概在55-65摄氏度）。加热至吉利丁溶化后，加入其它材料搅拌，待成品冷却后放入冷藏，食品就会凝固定型。 加入吉利丁的食物口感黏软，有弹性，适合搭配起司蛋糕。是制作蛋糕必不可少的基础材料。

    吉利丁片的作用就是让你做的东西凝固~可以用琼脂或者果冻分代替

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作者: Susan89    时间: 2013-5-14 12:14 PM

shutyng 发表于 2013-5-14 12:04 PM
好的~~谢谢你的分享..我回去试试做看^^

好哦，到时候记得上来分享哦

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作者: ning88    时间: 2013-5-14 12:27 PM
收藏了，谢谢lz分享

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作者: Susan89    时间: 2013-5-14 12:32 PM

ning88 发表于 2013-5-14 12:27 PM
收藏了，谢谢lz分享

谢谢

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作者: YingYingLim89    时间: 2013-5-14 12:51 PM
谢谢lz，分享。有空做来吃看

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作者: Susan89    时间: 2013-5-14 12:53 PM

YingYingLim89 发表于 2013-5-14 12:51 PM
谢谢lz，分享。有空做来吃看

记得上来分享哦

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作者: ShoppingQueen    时间: 2013-5-14 02:21 PM
留个脚印下次亲手做^.^

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作者: Susan89    时间: 2013-5-14 02:22 PM

ShoppingQueen 发表于 2013-5-14 02:21 PM
留个脚印下次亲手做^.^

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作者: 心無憂    时间: 2013-5-14 03:18 PM
我再一个韩国节目里面有看过类似的做法~不过他是用饼干

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作者: Susan89    时间: 2013-5-14 03:21 PM

心無憂 发表于 2013-5-14 03:18 PM
我再一个韩国节目里面有看过类似的做法~不过他是用饼干

饼干也行哦。我用过tiger饼（原味）味道也不错。orea也行，就是甜了点

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作者: 心無憂    时间: 2013-5-14 03:26 PM

Susan89 发表于 2013-5-14 03:21 PM
饼干也行哦。我用过tiger饼（原味）味道也不错。orea也行，就是甜了点

得空要试下弄了~

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作者: davidjin    时间: 2013-5-14 03:27 PM
谢谢分享。。。

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作者: Yiyi1109    时间: 2013-5-14 03:54 PM
哇~赞！我也要做来吃了~

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作者: Susan89    时间: 2013-5-14 03:58 PM

心無憂 发表于 2013-5-14 03:26 PM
得空要试下弄了~

试过之后记得上来分享哦^^

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作者: Susan89    时间: 2013-5-14 03:59 PM

Yiyi1109 发表于 2013-5-14 03:54 PM
哇~赞！我也要做来吃了~

记得上来分享成果哦^^

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作者: Yiyi1109    时间: 2013-5-14 04:03 PM

Susan89 发表于 2013-5-14 03:59 PM
记得上来分享成果哦^^

能做成功了再说~哈哈哈哈
谢谢楼主分享哦~

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作者: Susan89    时间: 2013-5-14 04:15 PM

Yiyi1109 发表于 2013-5-14 04:03 PM
能做成功了再说~哈哈哈哈
谢谢楼主分享哦~

一定能的，我这“肉脚”也行了，你也可以的

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作者: 小小猪的妈    时间: 2013-5-14 05:13 PM
请问模是几寸的？
大概能够做几片蛋糕？

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作者: Susan89    时间: 2013-5-14 05:23 PM

小小猪的妈 发表于 2013-5-14 05:13 PM
请问模是几寸的？
大概能够做几片蛋糕？

模大概6寸。我切8片哦

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作者: shinn1080    时间: 2013-5-14 05:26 PM
留个脚印！我要试试！！

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作者: gracey89    时间: 2013-5-14 05:33 PM
6. Cream Cheese 150g
8. Gelinting吉利丁粉状 2小茶匙
这两个要在哪里能买到？

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作者: Susan89    时间: 2013-5-14 05:40 PM

gracey89 发表于 2013-5-14 05:33 PM
6. Cream Cheese 150g
8. Gelinting吉利丁粉状 2小茶匙
这两个要在哪里能买到？

一般大型超市都可以买到cream cheese
吉利丁粉就比较难找，一般都在烘培店找得到。我自己的是在烘培材料专卖店找到的

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作者: Fayz    时间: 2013-5-14 05:51 PM
起司液就是打到柔顺了过后的CREAM CHEESE是吗？

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作者: Susan89    时间: 2013-5-14 06:08 PM

Fayz 发表于 2013-5-14 05:51 PM
起司液就是打到柔顺了过后的CREAM CHEESE是吗？

对哦，之后就可以加糖，加whipping cream，加柠檬汁，加吉林丁。。。

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作者: Fayz    时间: 2013-5-14 06:11 PM

Susan89 发表于 2013-5-14 06:08 PM
对哦，之后就可以加糖，加whipping cream，加柠檬汁，加吉林丁。。。

有空的时候我试下=]
会很油腻吗?

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作者: 君娃    时间: 2013-5-14 06:43 PM
吉利丁片可以用普通的果冻粉代替吗？

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作者: Susan89    时间: 2013-5-14 06:56 PM

Fayz 发表于 2013-5-14 06:11 PM
有空的时候我试下=]
会很油腻吗?

不会哦，酸甜刚好

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作者: Susan89    时间: 2013-5-14 06:57 PM

君娃 发表于 2013-5-14 06:43 PM
吉利丁片可以用普通的果冻粉代替吗？

这我就不清楚了，我没试过哦。我都是用吉林丁来做的。
个人觉得是可以，比例果冻2：1水

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作者: 君娃    时间: 2013-5-14 06:59 PM

Susan89 发表于 2013-5-14 06:57 PM
这我就不清楚了，我没试过哦。我都是用吉林丁来做的。
个人觉得是可以，比例果冻2：1水

吉林丁我不知道是什么叻，价钱是多少的？我超爱吃cheese cake

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作者: Susan89    时间: 2013-5-14 07:07 PM

君娃 发表于 2013-5-14 06:59 PM
吉林丁我不知道是什么叻，价钱是多少的？我超爱吃cheese cake

不会贵哦，我买到的是1罐RM1.90

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作者: 君娃    时间: 2013-5-14 07:16 PM

Susan89 发表于 2013-5-14 07:07 PM
不会贵哦，我买到的是1罐RM1.90

谢谢lz给我看照片，原来我家里有~~~ 明天有时间可以弄了·~

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作者: alpa_beta    时间: 2013-5-14 07:38 PM
gelatin两茶匙够吗? 我上次做很软，一下子就溶了

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作者: evelynho    时间: 2013-5-14 08:02 PM
LZ请问:
8. Gelinting吉利丁粉状 2小茶匙
(使用吉利丁的时候，必须撒在至少五倍量的冰水中泡软)
那是说水要10小茶匙呃?
感谢了

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作者: 焦瓔珞    时间: 2013-5-14 09:15 PM
看起来好好吃 蛋黄不熟的？？这样吃没关系吗

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作者: Susan89    时间: 2013-5-14 09:43 PM

君娃 发表于 2013-5-14 07:16 PM
谢谢lz给我看照片，原来我家里有~~~ 明天有时间可以弄了·~

呵呵，酱刚巧。明天记得上来分享噢

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作者: Susan89    时间: 2013-5-14 09:44 PM

焦瓔珞 发表于 2013-5-14 09:15 PM
看起来好好吃 蛋黄不熟的？？这样吃没关系吗

我没放蛋黄的噢

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作者: Siaony    时间: 2013-5-14 10:00 PM
哇，只是放冰箱罢了啊

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作者: 58492013144    时间: 2013-5-14 10:37 PM
谢谢分享！@

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作者: doomdays    时间: 2013-5-14 10:38 PM
可不可以不要用cream cheese？
如果用真的cheese，要怎么做？

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作者: wan_wan_94    时间: 2013-5-14 10:48 PM

神幻 发表于 2013-5-14 12:01 PM
Whipping Cream 和Gelinting吉利丁粉状  要在哪里购买?没听过这2样材料

Gelinting吉利丁粉状
另外一个名字叫鱼胶粉~
那些材料在超市和专卖蛋糕材料店就有卖了~

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作者: 傲世滅魂    时间: 2013-5-14 10:52 PM
可是怎么是白色的啊~
我还以为芝士蛋糕是黄色的~
呵呵呵呵

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作者: love986    时间: 2013-5-14 10:55 PM
gelatin 哪里有得卖～

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作者: zerosquare    时间: 2013-5-14 11:19 PM
谢谢分享

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作者: 又是你菜桃桂    时间: 2013-5-15 12:54 AM
谢谢分享哦。。

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作者: anglelau    时间: 2013-5-15 01:01 AM
谢谢分享哦^_^

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作者: Susan89    时间: 2013-5-15 08:37 AM

anglelau 发表于 2013-5-15 01:01 AM
谢谢分享哦^_^

不客气噢

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作者: joeypoon3q    时间: 2013-5-15 10:15 AM
请问有没有准确的分量呢？？

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作者: Susan89    时间: 2013-5-15 10:35 AM

joeypoon3q 发表于 2013-5-15 10:15 AM
请问有没有准确的分量呢？？

份量我都是大概而已。
材料那边有注明了。

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作者: 小小猪的妈    时间: 2013-5-15 11:04 AM

Susan89 发表于 2013-5-14 05:23 PM
模大概6寸。我切8片哦

谢谢你的答复
看起来真的蛮容易做
而且Oreo cheese cake我喜欢啊～

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作者: Susan89    时间: 2013-5-15 11:09 AM

小小猪的妈 发表于 2013-5-15 11:04 AM
谢谢你的答复
看起来真的蛮容易做
而且Oreo cheese cake我喜欢啊～

不客气。
饼底建议用奶味的饼干，因为我之前尝试过用orea，但是对我而言太甜了，用奶味饼干就刚刚好。
起司体可以用orea碎拌均哦

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作者: 小小猪的妈    时间: 2013-5-15 11:15 AM

Susan89 发表于 2013-5-15 11:09 AM
不客气。
饼底建议用奶味的饼干，因为我之前尝试过用orea，但是对我而言太甜了，用奶味饼干就刚刚好。
...

我想用消化饼来做底部
以前爱吃消化饼就听过人家说过消化饼可以做cheese cake底部。
只是很久没看到哪里有卖消化饼了。

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作者: Susan89    时间: 2013-5-15 11:16 AM

小小猪的妈 发表于 2013-5-15 11:15 AM
我想用消化饼来做底部
以前爱吃消化饼就听过人家说过消化饼可以做cheese cake底部。
只是很久没看到哪里 ...

其实，什么是消化饼？
我喜欢用tiger饼

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作者: 小小猪的妈    时间: 2013-5-15 11:18 AM

Susan89 发表于 2013-5-15 11:16 AM
其实，什么是消化饼？
我喜欢用tiger饼

圆圆的，有麦粒的，红色包装，
牌子我忘了，只记得M字开头的。

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作者: Susan89    时间: 2013-5-15 11:20 AM

小小猪的妈 发表于 2013-5-15 11:18 AM
圆圆的，有麦粒的，红色包装，
牌子我忘了，只记得M字开头的。

要去找找看了，感觉好像看过的

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作者: shong84    时间: 2013-5-15 11:26 AM
不错哦，谢谢分享！！！

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作者: Susan89    时间: 2013-5-15 11:29 AM

shong84 发表于 2013-5-15 11:26 AM
不错哦，谢谢分享！！！

不客气

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作者: 恺恺    时间: 2013-5-15 01:17 PM
好想好好吃@@真的很懒惰做呢>.<怕失败了就浪费材料了~

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作者: Susan89    时间: 2013-5-15 01:36 PM

恺恺 发表于 2013-5-15 01:17 PM
好想好好吃@@真的很懒惰做呢>.

第一次做的时候我也失手，做多几次就不会了

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作者: 恺恺    时间: 2013-5-15 02:34 PM
那个cream cheese在哪里可以买到 （JB area）

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作者: Susan89    时间: 2013-5-15 03:14 PM

恺恺 发表于 2013-5-15 02:34 PM
那个cream cheese在哪里可以买到 （JB area）

不好意思哦。我是吉打人，jb area我不熟啊

一般烘培店应该有的，大型的超市应该也找得到，tesxo应该也有的买

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作者: 恺恺    时间: 2013-5-15 03:17 PM
好的，还是谢谢你~

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作者: Susan89    时间: 2013-5-15 03:18 PM

恺恺 发表于 2013-5-15 03:17 PM
好的，还是谢谢你~

不客气哦。

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作者: Yiyi1109    时间: 2013-5-15 03:49 PM

Susan89 发表于 2013-5-14 04:15 PM
一定能的，我这“肉脚”也行了，你也可以的

哈哈~别这么说~
好，我会试试看的~

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作者: Susan89    时间: 2013-5-15 03:57 PM

Yiyi1109 发表于 2013-5-15 03:49 PM
哈哈~别这么说~
好，我会试试看的~

记得上来分享成果哦

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作者: Yiyi1109    时间: 2013-5-15 04:24 PM

Susan89 发表于 2013-5-15 03:57 PM
记得上来分享成果哦

好的好的~

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作者: gracey89    时间: 2013-5-17 09:26 PM

恺恺 发表于 2013-5-15 02:34 PM
那个cream cheese在哪里可以买到 （JB area）

cream cheese 在JUSCO卖牛油,yogurt，cheese那边就有了。
我今天才去买，远远就看到一包包黄色的

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作者: gracey89    时间: 2013-5-18 12:38 PM
为什么我做的cheese cake下面得分corn flake不会凝结起来的？我一切开就散开了。
CHEESE那层就凝结了，可是CORN FLAKE和CHEESE是分开的。我是用果冻粉

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作者: Susan89    时间: 2013-5-18 12:48 PM

gracey89 发表于 2013-5-18 12:38 PM
为什么我做的cheese cake下面得分corn flake不会凝结起来的？我一切开就散开了。
CHEESE那层就凝结了，可是 ...

我的情况也是这样，corn flake那层一切就散。可能是牛油不够多
还有你有没有发现corn flake要起来很硬，你是绞碎（粉末那种）还是压碎
我是压碎，所以口感不是很好。
至于cream cheese部分，可能你用果冻粉的关系。
我自己的是粘在饼底上。

你说的CORN FLAKE和CHEESE是分开的，是不是指cheese不能粘在饼底上面？

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作者: gracey89    时间: 2013-5-18 01:19 PM

Susan89 发表于 2013-5-18 12:48 PM
我的情况也是这样，corn flake那层一切就散。可能是牛油不够多
还有你有没有发现corn flake要起来很硬 ...

我也是压碎。
就CORN CLAKE最上面那层会和CHEESE粘再一起，其他的就不会了

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作者: Susan89    时间: 2013-5-18 01:31 PM

gracey89 发表于 2013-5-18 01:19 PM
我也是压碎。
就CORN CLAKE最上面那层会和CHEESE粘再一起，其他的就不会了

跟我的情况一样。我是想说可能corn flake的关系。如果绞碎应该就不会散开了

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作者: sf88gal    时间: 2013-5-18 05:44 PM
谢谢亲亲的食谱~我刚刚做了，现在等着凝固开吃。不过起司糊倒进蛋糕模时好像很少这样，希望凝固过程会膨胀
亲亲的吸油纸哪里买的？我找不到就用了餐座纸巾

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作者: Susan89    时间: 2013-5-18 10:41 PM

sf88gal 发表于 2013-5-18 05:44 PM
谢谢亲亲的食谱~我刚刚做了，现在等着凝固开吃。不过起司糊倒进蛋糕模时好像很少这样，希望凝固过程会膨胀 ...

不客气。如果没有蛋糕纸，可以用那个白色的麻将纸来代替哦。
蛋糕纸在蛋糕店找到。
凝固后是不会膨胀的哦。只是变成固体

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作者: 倒霉魔王    时间: 2013-5-25 01:55 PM
请问下楼主你那白白色的纸是什么纸来的？
就是隔着蛋糕和你的桶的那个白色貌似油纸的东西..

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作者: Susan89    时间: 2013-5-26 11:55 PM

倒霉魔王 发表于 2013-5-25 01:55 PM
请问下楼主你那白白色的纸是什么纸来的？
就是隔着蛋糕和你的桶的那个白色貌似油纸的东西..

蛋糕纸，烘培店可以买到的

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作者: 倒霉魔王    时间: 2013-5-27 08:53 AM

Susan89 发表于 2013-5-26 11:55 PM
蛋糕纸，烘培店可以买到的

  好的谢谢你~

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作者: Susan89    时间: 2013-5-27 09:40 AM

倒霉魔王 发表于 2013-5-27 08:53 AM
好的谢谢你~

不客气哦

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作者: nobita0413    时间: 2013-6-3 09:21 PM
cornflakes吃起来应该很清爽吧=D

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作者: Susan89    时间: 2013-6-4 09:30 AM

nobita0413 发表于 2013-6-3 09:21 PM
cornflakes吃起来应该很清爽吧=D

我也是这么认为，所以就尝试用corn flake，结果出来很硬
因为我是压碎，所以还是会有一些大片的压不倒。
后来猜想到应该要用搅的，搅成粉状的，应该会很好吃

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作者: jolaceyip    时间: 2013-7-23 08:02 PM
谢谢分享～

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作者: 亲亲宝贝@81    时间: 2013-8-1 11:37 PM

谢谢楼主分享。。。

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作者: ashleyyeoh88    时间: 2013-8-6 04:42 PM
谢谢分享。。。

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作者: ashleyyeoh88    时间: 2013-8-22 03:08 PM
谢谢楼主的分享

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作者: allinone    时间: 2013-8-28 12:13 PM
多谢分享耶。。。喜欢喜欢！！！

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作者: mymama    时间: 2013-9-15 11:29 PM
好像也蛮容易的，感谢分享。。。。。

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作者: mymama    时间: 2013-9-15 11:35 PM
gelatine要几克？加多少水呢？还有柠檬汁是要几粒？现挤的吗？

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作者: Susan89    时间: 2013-9-15 11:59 PM

mymama 发表于 2013-9-15 11:35 PM
gelatine要几克？加多少水呢？还有柠檬汁是要几粒？现挤的吗？

1 - 1 1/2茶匙已足够了，先把它浸泡在水里，比例1：2，如果它已经溶在水里，你再隔水煮它直看不到颗粒。

柠檬就现挤半棵，但我没有全部倒入，因为怕太酸。先一点一点加入，再试味道。

酸度就依个人喜好。

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作者: mymama    时间: 2013-9-16 12:01 AM
请问剩下的wiping cream可以放多久，刚好我买了1包不知道要做什么，其他材料明天就去买。

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作者: Susan89    时间: 2013-9-16 12:08 AM

mymama 发表于 2013-9-16 12:01 AM
请问剩下的wiping cream可以放多久，刚好我买了1包不知道要做什么，其他材料明天就去买。

我做的时候也忘了摆放多久。但是我用夹子夹着（Google得到的保存方法）。

如果下次要用可以先倒入杯子嗅一嗅味道有没有异味。

还有可以用full cream 的牛奶来代替whipping cream。

前几天才刚弄，我是用anchor full cream mill来替代。

效果，味道也不会有差异。

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作者: mymama    时间: 2013-9-16 12:12 AM
哦，那个更便宜对吗？

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作者: Susan89    时间: 2013-9-16 12:15 AM

mymama 发表于 2013-9-16 12:12 AM
哦，那个更便宜对吗？

会比whipping cream便宜。

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作者: mymama    时间: 2013-9-16 12:17 AM
谢谢你的指导，明天如果有时间我就来做一个给老公孩子吃，如果成功就把照片post上来，感恩。

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作者: Susan89    时间: 2013-9-16 12:20 AM

mymama 发表于 2013-9-16 12:17 AM
谢谢你的指导，明天如果有时间我就来做一个给老公孩子吃，如果成功就把照片post上来，感恩。

不客气， 欢迎来交流哦

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作者: mymama    时间: 2013-9-17 12:09 AM
我今天做了，但是没放结冰的格，不会硬，很软，后来我放结冰格，比较硬了，更像秘密食谱的蛋糕了，感谢您的指导哦。

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