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标题: 胡瓜猪肉水煎包 [打印本页]

作者: smallbell 时间: 2017-10-30 04:26 PM
标题: 胡瓜猪肉水煎包
简介第一次做水煎包每个都是白抛抛圆滚滚,刚起锅的外皮煎的酥酥脆脆,搭上当季蔬果胡瓜鲜甜一口咬下多汁

材料

油2大匙面粉水一碗胡瓜丝450~600公克猪绞肉200~300公克葱花一碗素蠔油一匙烹大师少许白胡椒粉少许米酒少许盐少许香油少许中筋面粉400公克水200cc砂糖20公克玄米油20cc酵母4公克盐少许

做法

step1
将馅料胡瓜丝加盐搅拌约3~5分钟出水后挤干水份

step2
猪绞肉先拌入所有调味料后搅拌至有黏性,再加入葱花与胡瓜丝拌匀,放入冰箱冷藏备用

step3
将面皮材料放入内锅中,按行程40搅打约6~8分钟即可按取消

step4
将面团切割成50公克小面团(12颗)

step5
取出面团揉成圆形等一发约15~20分钟

step6
将小面团杆成外薄中间厚包入馅料后,捏紧封口朝下放置醒个5~10分钟

step7
平底锅倒入油,油热后将水煎包(封口朝下)放入,煎至表皮赤赤后倒入面粉水,盖上锅盖
step8

约6分钟水分收干,再翻面煎约3分钟即可起锅

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